今天闷热30度,为什么一斤馒头面发了四个多小时还发不好?
发不起面的补救措施加入少量泡打粉。将适量泡打粉(无铝)不甪温水化开，不能有水泡(因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力)。干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布，30分钟面会发起。加入适量的酵母。为了保持面粉的营养，最好再加入酵母。将未发好的面钻几个洞，用温水(不烫手)化酵母，并灌入其洞。
宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。
大家好.我是安姐，很高兴能回答这个问自己在家蒸馍头，面总是发不好，求发面放法？现在大多数人都是用酵母发面蒸馍头，只要掌握好面和酵母粉的比例，控制好水的温度和水的用量，面一定能发好。
蒸馒头时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜吗?
1、蒸馒头时，不要直接加酵母，教你3个小技巧，馒头又白又软又香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。蒸馒头对于山东人来说不但是主食更是一门手艺，家家户户都会做，讲究的是口感和美观，要做的好吃又好看可不是人人都能掌握的。
2、最后还要考虑酵母的用量是不是太少了，平常我发面用的面粉跟酵母比例基本上是100：1，最高可以100：2，冬天酵母用量可以适量增加一点。面粉加酵母不发酵可以直接蒸吗 最好不要直接蒸，不然蒸出来死面馒头，口感很硬，不够松软，也没有弹性，味道也不好。
3、揉面要多揉一会儿千万不要怕累，面越揉越光越揉蒸出来越筋道，最后揉成长条揪成大剂子，挨个揉成馒头盖上屉布等候就可以了。第三步：坐锅加水，等水开后馒头上屉蒸大约15分钟就可以出锅了。北方人喜面食，馒头更是每日餐桌上必不可少的主食，自己做的吃起来更是格外香。
4、二次发酵过的面因为开展过用劲搓揉，排出来了固有的排气口，制做出来的馒头包子皮更为滋养，更为瓷实。置放一会，再度醒发以后，蒸出来的馒头又白又亮，用手一抓，不容易像立即把它蒸成的馒头那般大幅的变小。吃下去口感好，有嚼头麦麦味更浓。
5、醒面时能够添加一小勺盐或白砂糖，可提升面糊延展性，面糊不容易太粘手，和面更容易成形，蒸好的馒头小笼包灯吃起来更有嚼劲。掺加酸牛奶的馍馍香软细致，酸牛奶本领也是属于发醇产品，因此能够适当降低酵母菌的使用量，500g小麦面粉放进200ml酸奶、3g发酵粉、5g发酵粉就可以。
6、馒头胚不能直接上锅蒸，还需要进行二次发酵，这样发酵更充分，馒头更加柔软。一定要开水上锅蒸，温度高能让馒头迅速膨胀，个个膨松。蒸好的馒头不要马上出锅，需要焖5分钟，自然降温后就不会干瘪、塌陷了。【厨师长有话说】蒸馒头其实并不难，只要发酵到位了，馒头自然就好吃。
为什么现在的馒头不好卖,是天气太热了吗?
夏天温度高，发酵速度比平时快，和平时同样的时间，发酵的程度要比平时深，所以需要多加些碱。由于碱量不够，馒头当然不够白，效果差。可以采用以下几种方法来解决：缩短发酵时间 减少老面的用量 3，加大碱的用量 具体的操作还要靠自己多比较，多总结，多积累。
卖不了少做不就行了，放保险柜可以，但是不是新鲜的，买的人会少呀。
您好，卖馒头就是卖水分，一个馒头晾了一天，脱水后没多少。馒头卖量大但利薄，一个馒头卖5毛，毛利润算40%，一个利润才有0.2元，一天卖1000个才能赚得总毛利200元。馒头馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。
